Ein Ausflug zur Kaffeerösterei Kaffeeknall Manufaktur verändert, wie du Kaffee siehst – und schmeckst.
Kaffee? Kannten wir. Dachten wir. Bis wir mitten im Raum standen und plötzlich Sätze hörten wie:
„Der Kaffee schmeckt nach weißem Pfirsich“, „Beim Rösten riecht’s wie eine Brotbackmaschine“ und: „Schlürfen ist Pflicht!“
Was erst nach Nerd-Talk klang, wurde zur spannendsten Tasse Kaffee, die wir je hatten. Denn bei Kaffeeknall geht es nicht nur um Genuss – sondern um Wissen, Handwerk und Herkunft.
Ausflug Kaffeerösterei Kaffeeknall Manufaktur – Kaffee neu entdecken & genießen
Bevor bei Kaffeeknall Specialty Coffee geröstet wird, beginnt die Reise des Kaffees tausende Kilometer entfernt:
In Äthiopien, Guatemala, Indien, Kolumbien oder Brasilien – meist auf Höhenlagen von 1.200 bis 2.000 Metern nahe dem Äquator.
Und wusstest du? Kaffee ist kein Bohnengewächs – sondern die Samen einer roten Kirsche!
Diese Kirschen werden je nach Region und Farm unterschiedlich aufbereitet – das prägt später das Aroma:
- Washed (gewaschen): Fruchtreste werden mit Wasser entfernt – ergibt klare, saubere Tassen.
- Natural (natürlich): Die ganze Kirsche trocknet, überwiegend auf Hochbetten – sorgt für süße, fruchtige Noten.
- Honey: Eine Mischform – etwas Fruchtfleisch bleibt – verleiht Körper und milde Süße.
Bei Kaffeeknall kann man riechen und schmecken, wie unterschiedlich diese Methoden wirken. Ehrlich: Wir hatten keine Ahnung, wie stark es den Geschmack verändert.
Ausflug zur Kaffeerösterei: Wie Rohkaffee bei Kaffeeknall veredelt wird
Grüner Kaffee? Hatten wir noch nie gesehen.
Er sieht aus wie getrocknete Erbsen – und riecht nach… fast nichts.
Bei Kaffeeknall wird jede Charge präzise analysiert: Feuchtigkeit, Dichte, Herkunft, Zielprofil. Daraus entsteht das individuelle Röstprofil.
Dann beginnt der eigentliche Röstprozess – und der überrascht:
Zuerst riecht es eher nach Brotbackmaschine als nach Kaffee. Erst später entfalten sich die Röstaromen.
Und dann kommt der First Crack – das Knacken der Bohnen. Ab jetzt zählt jede Sekunde.
Hightech für Qualität – nach dem Rösten
Was viele nicht wissen: Die Röstung ist nicht das Ende. Danach wird sortiert – mit Hightech:
- Der Entsteiner entfernt winzige Steinchen oder Holzreste aus der Farmtrocknung.
- Der Color Sorter erkennt mit Kameras jede Bohne, die zu hell oder zu dunkel ist – und sortiert sie per Luftdruck aus.
So landet nur perfekte Qualität in der Tüte – und das schmeckt man.
Schlürfen erwünscht – Cupping ist laut & lehrreich
Unser Lieblingsmoment beim Ausflug zur Kaffeerösterei Kaffeeknall Manufaktur: das Cupping.
Kaffee verkosten – laut schlürfend. Warum?
- Weil das Schlürfen die Aromen fein auf Zunge und Gaumen verteilt – und gleichzeitig in die Nase steigt.
- Was dabei herauskommt: Noten von weißem Pfirsich, Grapefruit, Karamell, Kakao – sogar Tabak.
Wir dachten bis dahin, Kaffee schmeckt einfach… nach Kaffee.
Wasser – der heimliche Star
Noch ein Aha-Moment: Das Wasser entscheidet mit über den Geschmack.
-
Zu hart: der Kaffee wird bitter und dumpf
-
Zu weich: der Geschmack wirkt dünn und flach
Kaffeeknall zeigt, wie man Wasserhärte misst – und mit Filtern oder Mineralien optimiert.
Denn: Nur bei ca. 5–7 °dH entfalten sich Süße, Frucht und Körper richtig.
Was bleibt – im Kopf & im Beutel
Nach unserem Ausflug zur Kaffeerösterei Kaffeeknall Manufaktur war klar: Wir hatten Specialty Kaffee unterschätzt.
Jetzt wissen wir:
✔ Kaffee ist eine Frucht
✔ Die Trocknung beeinflusst das Aroma
✔ Röstung ist Handwerk mit Wissenschaft
✔ Gute Bohnen werden auch nach dem Rösten selektiert
✔ Schlürfen ist kein Fauxpas, sondern Pflicht
✔ Und: Wasser ist entscheidend
Natürlich haben wir ein paar Sorten mitgenommen.
(Spoiler: Unsere Lieblingsbohne kommt aus Indien – ganz natürlich, ohne Zusätze.)
Kaffee mit Charakter statt Einheitsgeschmack
Kaffeeknall hat uns gezeigt, was möglich ist – wenn man specialty Kaffee wirklich versteht.
Nicht hippe Verpackung oder Marketing stehen im Vordergrund, sondern:
- Respekt für das Produkt
- Wertschätzung für die Menschen dahinter
- und echtes Handwerk
Wenn du mehr willst als „nur eine Tasse Kaffee“ – mach den Ausflug zur Kaffeerösterei Kaffeeknall Manufaktur.
Vielleicht entdeckst du – wie wir – deinen neuen Lieblingskaffee. Oder ein neues Verständnis für das, was morgens in deiner Tasse landet.
Noch tiefer eintauchen?
Kaffeeknall bietet verschiedene Kurse an – perfekt für alle, die mehr erfahren möchten:
- Kompakte Workshops für ein paar Stunden – ideal für Kaffeeliebhaber, als Geschenk oder gemeinsamer Ausflug
- Mehrtägige Schulungen für Baristas und Profis – mit tiefem Praxisbezug und Sensorik-Training
Noch mehr Wissen? Im Blog der Kaffeerösterei Kaffeeknall
Wenn du tiefer eintauchen willst:
Kaffeeknall veröffentlicht mehrmals pro Woche neue Blogbeiträge – rund um alles, was echten Kaffeegenuss ausmacht.
Ob Kaffeewissen, Qualitätsunterschiede, Röstverfahren, Zubereitungstipps, Kaffeesteuer oder Einblicke in die Welt des Rohkaffees – hier findest du verständliche, ehrliche und praxisnahe Infos direkt aus der specialty coffee Rösterei.
Ideal für Einsteiger, Fortgeschrittene und alle, die Kaffee nicht einfach nur trinken – sondern verstehen wollen.
